INGREDIENTS:

• 250 g di lenticchie rosse decorticate ??
• 1 cipolla ??
• 1 carota ??
• 1 patata piccola ??
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ??
• 1 l di brodo vegetale (o acqua) ??
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (o burro) ??
• 1 cucchiaino di paprika dolce ???
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere ??

Sale e pepe q.b. ??

Succo di limone q.b. ??

Prezzemolo fresco (facoltativo, per servire) ??

INSTRUCTIONS:

• 1. Inizia preparando le verdure: trita finemente la cipolla, taglia la carota e la patata a piccoli cubetti.
• 2. In una pentola capiente scalda l'olio extravergine d'oliva o il burro a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota e patata e fai appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• 3. Aggiungi le lenticchie rosse decorticate nella pentola insieme al concentrato di pomodoro, la paprika dolce e il cumino in polvere. Mescola bene per amalgamare i sapori.
• 4. Versa il brodo vegetale caldo o acqua fino a coprire completamente gli ingredienti. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide e le verdure ben cotte.
• 5. A cottura ultimata, utilizza un frullatore a immersione per ridurre la zuppa in una crema vellutata, oppure lasciala leggermente rustica se preferisci una consistenza pi� rustica.
• 6. Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene.
• 7. Servi la zuppa calda con un filo di succo di limone fresco e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo tritato per guarnire.
• 8. Accompagna con pane croccante per un pasto completo e confortante.

Credits: Vita in Cucina, pagina Facebook(r)